Lúa mì

Lúa mì (Triticum spp.) là một loại hạt ngũ cốc, có nguồn gốc từ khu vực Levant của vùng Cận Đông nhưng hiện tại được trồng rộng rãi trên toàn thế giới. Loại cây này được trồng trên diện tích rộng lớn hơn bất kỳ loại lương thực nào khác. Lúa mì là một trong những cây ngũ cốc đầu tiên được được canh tác và chúng cũng có khả năng tự thụ phấn rất thích hợp cho nhiều hình thức canh tác. 

Lúa mì nguyên hạt có thể được nghiền thành bột hoặc sử dụng lúa mì có thể nghiền thành bột hòn,  khi hạt nảy mầm có thể sấy khô để làm thành kẹo mạch nha; nghiền hoặc cắt tạo thành lúa mì rạn; hấp, sấy khô, nghiền nát để tạo thành tấm.